TÒFONES ECOLÒGIQUES
Venda de tòfones ecològiques per a
l'alta cuina
A Ecotrufa ens dediquem a la venda de tòfones ecològiques cultivades de manera sostenible, oferint als restaurants un producte fresc i de qualitat superior, ideal per a plats d’alta cuina. Ens assegurem que cada tòfona mantingui intactes els seus aromes i sabors únics, aportant el millor de la natura a la gastronomia.
Les nostres tòfones
Tòfona de tardor
És una varietat poc coneguda, però el seu aroma té més caràcter que la tòfona d’estiu. Fins i tot hi ha collites en què el seu aroma s’intensifica molt més.
Tòfona de tardor (Tuber Uncinatum) de la més alta qualitat.
La nostra selecció es fa des de setembre fins a novembre.
El preu pot variar entre els 500€ i els 1000€/kg.
10 dies de vida útil des que la rebi al seu restaurant. Recomanem guardar-la a la nevera, embolicada en paper.
Tòfona d'estiu
La tòfona d’estiu o Tuber Aestivum és molt més subtil que altres tòfones comestibles més conegudes.
La temporada de la tòfona d’estiu es situa entre els mesos d’abril i agost.
El seu preu pot arribar als 300 € el quilo en preu majorista.
La tòfona d’estiu es conserva durant més de 15 dies amb el mateix aroma i sabor a principis de campanya. Igualment, la seva vida útil mitjana es manté perfecta fins als 10 dies. Recomanem conservar-la a la nevera, embolicada amb paper de cuina dins d’un recipient hermètic.
Tòfona negra
La nostra tòfona negra o tòfona d’hivern (Tuber melanosporum) és un producte d’altíssim valor gastronòmic i molt apreciat per grans xefs o foodies amants d’aquest producte tan exclusiu.
La tòfona negra es pot utilitzar en receptes de menús molt sofisticats fins a plats simples com un ou ferrat. Sempre dona un toc sublim.
Els mesos en què està disponible la tòfona negra fresca a Espanya són de novembre a març.
El preu de la tòfona negra és molt volàtil. En el moment de màxim valor, pot superar els 600€ el kg.
La tòfona negra s’ha de consumir com a molt tard 5 dies després de rebre-la i guardar-la a la nevera en un pot de vidre. Si vols congelar-la per conservar-la durant més temps, també és possible. Si ho fas, la tòfona ha d’estar embolicada amb film, ja que sense això perd el seu aroma.
Trufiturisme i Compra de tòfones
Vols descobrir el fascinant món de la tòfona? Participa en la nostra experiència de Trufiturisme o compra tòfones fresques de màxima qualitat, tant si ets particular, restaurant o negoci gastronòmic
Contacta amb nosaltres!
Truca’ns o envia’ns un WhatsApp i t’atendrem encantats
- Ivan: + 34 680 23 87 30
- Jordi: +34 606 06 45 81
